Этот вид продукции заслуживает особого внимания, так как в концентрированном и слабом сахарном сиропе виноград отлично сохраняет натуральный вкус. Все сорта винограда пригодны для компотов, но чаще используются сорта с белыми ягодами.
Виноград для компота должен быть в состоянии полной зрелости, но еще твердым. Процесс приготовления компот из винограда заключается в следующем, ягоды снимают с кистей, сортируют, моют, укладывают в банки почти доверху, заливают сиропом, содержащим 350-400 граммов сахару на 1 литр воды, стерилизуют в кипя щей воде в течение 15 минут. После стерилизации банки закатывают и охлаждают.