Нагреть 2 столовой ложки растительного масла в кастрюле с толстым дном. Жарнть мясо быстро и небольшими партиями, на среднем огне, пока оно не прожарится; обсушить на бумажной салфетке.

Натереть ломтики баклажана солью. Положить в дуршлаг на 1 час для удаления горечи. Промыть холодной водой и обсушить.
Нагреть 3 ст.л. растительного масла в кастрюле с толстым дном. Жарить баклажаны на среднем огне, пока не подрумянятся, добавляя масло по необходимости. Обсушить на бумажной салфетке.

Скатать полную столовую ложку смеси в шарик; окунуть в яйцо, обвалять в муке. Нагреть растительное масло в большой кастрюле.

Лук порубить и вместе с измельченной кинзои спассеровать в растительном масле. Яблоки нарезать кубиками и вместе с капустой добавить в лук и потушить. Посыпать паприкой и влить бульон. Сырой картофель натереть на мелкой терке (как на деруны) и добавить в полученную массу. Довести до кипения и тушить 20 мин. После этого добавить мясо индейки и протушить еще 5 минут.

Свежую щуку почистить, вымыть и вытереть насухо. Кожу можно снимать «чулком», а можно, и это быстрей, разделывать по-другому. Разрезать щуке живот, вынуть внутренности и жабры, удалить глаза, тщательно вытереть внутри живота салфеткой. Завернуть рыбу в полотенце и скалкой отбить по всей длине.